Leche de Pantera

Leche de Pantera

Con leche de pantera, nos referimos a uno de los platos típicos de Perú, es sobretodo popular en las zonas donde abundan las conchas negras, protagonistas de esta receta. Básicamente, es una variación directa de la leche de tigre, la diferencia es que no lleva pescado en su preparación sino moluscos

Igualmente, más que un platillo es un cóctel marino de intenso sabor utilizado mayormente de entrada. Fue bautizado así por su color tan peculiar que le aportan las conchas negras.

INGREDIENTES:
Ciertamente, al tratarse de un cóctel es fácil realizar esta receta de leche de pantera, para unas 5 porciones necesitamos:

● 10 conchas negras frescas
● ½ taza de zumo de limón
● ½ cebolla picada
● ¼ taza de caldo de pescado
● 1 cucharada de culantro picado
● 1 cucharada de ajo molido
● Sal
● Pimienta

PREPARACIÓN:
¿Como preparar Leche de Pantera?
  1. Lava muy bien las conchas, luego ábrelas, saca la pulpa junto con su líquido y reserva en un bol.
  2. Después, añade la cebolla, el culantro, el ajo molido y el caldo de pescado y salpimenta a tu gusto. Lleva todo a la nevera por unos 10 a 15 minutos para que absorba y retenga los sabores.
  3. Después de los 15 minutos retira del refrigerador, añade el zumo de limón y vuelve a mezclar.
  4. Deja reposar nuevamente por otros 5 minutos más y sirve en copas ondas.
Este cóctel de leche de pantera, sin duda es una excelente receta para sobrellevar el verano y compartir con amigos y familiar por la rapidez de preparación, con este cóctel de ingredientes marinos deleitarás a tus conocidos gracias a su intenso y distinguido sabor.

Te recomendamos acompañarlo con maíz tostado, chifles, camote hervido o chicharrón de pescado, y recuerda adornar con unos gajos de limón y un puño de perejil.

Ceviche Piurano

Ceviche Piurano

Si no has oído hablar sobre el ceviche piurano, es un plato típico de la ciudad de Piura, Perú. Destaca por ser uno de los pocos platos de ceviche preparado a base de pescado azul, como la caballa o el mero, especies conocidos por ser salados y seco. Además, puede elaborarse hasta con un pescado magro como la cabrilla.

Cabe destacar que difiere de otros ingredientes con respecto a los ceviches tradicionales de Perú y se suele utilizar el pescado recién extraído del mar. Asimismo, existe la posibilidad de hacer un ceviche piurano mixto, incluyendo dos tipos de pescado, pero en este caso ya lo dejamos a tu elección.

INGREDIENTES:
● 1 kg de pescado (caballa, mero, cabrilla)
● 2 cebollas
● 12 limones
● 2 ajíes
● 3 tallos de cilantro
● Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
  1. Corta y reserva en un bol, el pescado troceado en cubitos, salpimentar un poco.
  2. Pica la cebolla en julianas, y en trocitos los ajíes y el cilantro.
  3. Mezcla todo lo anterior en un recipiente y añade el jugo de los limones, junto con la pimienta y sal al gusto, y sigue mezclando hasta que todo quede bañado en condimentos.
  4. Deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos y luego sirve acompañado de yucas, camotes, chiffles y lo que se te antoje. 
Como pudiste observar, la preparación del ceviche piurano, no es distinta a la de otras recetas de ceviche, la única diferencia notable es que no se refrigera y se consume a temperatura ambiente. Aún así, se antoja perfecto para consumir en verano o como un aperitivo casero.

Ceviche de Pollo


Ceviche de Pollo

Te apostamos que al leer el titulo te has sorprendido al ver Ceviche de Pollo, seguramente piensas que es una equivocación, sin embargo, la respuesta es no.

Podría decirse que rompe el esquema de cada preparación de ceviche, porque es preparada a base de pollo, en vez de pescados y mariscos como dictan las recetas tradicionales de ceviche. A fin de cautivar a aquellos que no consumen las alimentos antes mostrados y se inicien en el mundo del ceviche.

INGREDIENTES del Ceviche de Pollo
● 2 presas de pollo (con poca piel)
● 1 cebolla morada
● 3 dientes de ajo
● 6 limones
● 2 cucharadas de cilantro picado
● 1 cucharadita de orégano
● 1 cucharada de ají molido
● Aceite vegetal
● Sal y Pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Preparar Ceviche de Pollo, paso por paso
  1. En una olla con agua hirviendo, sal y pimienta y orégano, introducimos las presas de pollo y cocinamos hasta que estén cocidas. Luego reservarlas.
  2. Ahora corta la cebolla en cubitos y tritura el ajo. Para posteriormente desmenuzar el pollo cuando esté frío.
  3. En un recipiente junta todos los ingredientes y mezclalos. Recuerda probar en caso de que necesites rectificar la sazón y balancear la acidez a tu gusto.
Es de suma importancia refrigerarlo hasta el momento donde vayas a consumirlo. No te olvides de acompañarlo con chips de plátano, yuca frita o maíz tostado. Al momento de servir coloca un gajo de limón, tanto para decorar como para adicionar más acidez si es necesario.

Definitivamente, esta receta de ceviche de pollo es una solución efectiva para comer este tipo de comida, en caso de que no seamos apasionados por el pescado. Es una preparación eficaz, sencilla y rica de ceviche sin pescado.

Ceviche de Chochos



Aunque el ceviche es reconocido por ser un plato preparado a base de pescados y mariscos, también se pueden elaborar otros tipos de mismo platillo, hasta alternativas vegetarianas.

Hoy hablaremos del Ceviche de Chochos, una receta que te parecerá un tanto extraña, debido a la protagonista del plato, que se trata de una legumbre. Por lo tanto, hablamos de una receta dedicada a los vegetarianos, pero también a cualquier amante del ceviche.

INGREDIENTE:
¿Qué ingredientes lleva el Ceviche de chochos?

Para sacar unas porciones de hasta 5 personas:
● 400 gr de chochos
● 1 cebolla
● 2 tomates
● 1 pimiento
● ½ taza de salsa de tomate
● El zumo de 1 naranja
● 6 limones amarillos
● 3 cucharadas de cilantro
● 1 cucharada de ají molido
● 2-3 cucharadas de aceite de oliva
● Sal
● Pimienta

PREPARACIÓN:
¿Cómo preparar el Ceviche de chochos?
  1. Cortamos en cubos pequeños, la cebolla, tomates y el pimiento.
  2. En un bowl incorporaremos, todos los ingredientes (menos la sal) y mezclaremos hasta que todo en uniforme. Después rectificamos la sazón, por sí hace falta un poco de sal, puesto que los chochos son salados de por sí.
  3. Tapamos el recipiente con un papel o toalla de cocina y lo llevamos al refrigerador por al menos dos horas.
Tips: la receta combina muy bien con chifles de plátano, maíz tostado, yuca/camote fritos y si dispones de aguacate, mejor aún.

En los últimos años, esta preparación de Ceviche de Chochos se ha vuelto muy popular en los países de Ecuador y obviamente Perú.
Dicha receta se presenta como una opción bastante fresca para indicarnos que el ceviche no solo se prepara con pescado, sino que tenemos la posibilidad de ser creativos y modificar a nuestro gusto la receta, eso sí, conservando la idea de la comida.

Ceviche de Calamar

Ceviche de Calamar

El ceviche es uno de las recetas más prácticas y variadas de la cocina, tratándose de una preparación donde el pescado es la estrella, combina con una infinidad de ingredientes, que dependiendo de sus sabores y texturas, la unión de las mismas harán del ceviche un deleite para amantes y no tanto del pescado.

Un ejemplo claro de ello es el Ceviche de Calamar, se trata un plato exótico originario de Perú, destacado por su interesante e intenso sabor, sin importar el tipo de elaboración que se le haya dado.

INGREDIENTES:
Para preparar la receta de Ceviche de Calamar necesitamos:

● 1 kg de Calamar
● ¼ de taza de jugo de limón
● 1 cebolla grande
● 1 pimiento rojo
● 2 jitomates grandes
● 1 taza de cilantro fresco picado
● 2 dientes de ajo
● Aceite de oliva
● Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
  1. Lava y limpia el calamar, asegurandote de quitarles la telilla transparente. Luego pon a cocer en una olla con agua y sal por 7 minutos, hasta que se ablande lo suficiente, para posteriormente enfriarlo y poder cortarlo.
  2. Picamos el calamar en trozos pequeños, así como los verduras.
  3. Luego añadimos los mariscos, junto con las vegetales y las especias, mezclamos, y luego bañamos todo con el zumo de limón.
  4. Finalmente, refrigera por una media hora para que los sabores se asienten perfectamente.
Una vez listo el Ceviche con Calamares, puedes servirlo en un plato hondo junto a pan tostado, totopos de maíz o galletas saladas.
No te olvides rociar un puñado de cilantro o perejil a cada plato para darle un toque refrescante al platillo ¿Y por qué no?, añadir un poco de salsa picante que con los mariscos combina de lujo.

Choritos a la Chalaca

 Choritos a la Chalaca

Sin lugar a dudas, los Choritos a la Chalaca es un favorito de la cocina peruana, así que darte una receta exacta de cómo se debe preparar es imposible, debido a la variedad del mismo en cuanto al lugar y chef donde se elabore. Sin embargo, te daremos esta básica receta Choritos a la Chalaca, pero que sea sencilla no significa que no sea sabrosa.

INGREDIENTES
para preparar choritos o mejillones a la Chalaca

● 15 choros frescos
● 5 limones
● 2 cebollas cortada en cubitos
● 1 pimiento troceado.
● 2 tomates picado sin semillas
● 1/2 taza de maíz desgranado
● 2 cucharadas de perejil picado
● 1 cucharada de ají molido
● Aceite de oliva
● Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Hacer choritos a la Chalaca, paso a paso
  1. Limpia bien los choros y ponlos a cocer en una olla con agua, a medida que vayan abriéndose retiralos del fuego y deja que enfríen. 
Importante: si algún mejillón no se abre, mejor descarta utilizarlo en la preparación. 
  1. En un bol, mezcla los demás ingredientes, luego añade la pulpa de los choritos (conserva las conchas por supuesto), y mezcla suavemente. Asegurate de que este bien condimentado.
  2. Deja reposar la preparación por 15 minutos y sirve una cucharada de la misma en cada una de las conchas.
Como te habrás imaginado los Choritos a la Chalaca es un preparación perfecta para degustar en la playa con conocidos y familiares.

Solo asegurate de llevarte una bandeja, y algunos limones para acompañar y decorar la preparación. Sin olvidar la salsa picante que algunos comensales adoran ponerle a los mariscos

Ceviche de Salmon


Ceviche de Salmon

Volvemos con otra receta de la cocina peruana, en este caso será el ceviche de salmón. Aunque suene Gourmet, es muy sencilla de preparar, tiene un sabor rico y agradable, perfecto para variar un poco nuestro repertorio de ceviches tradicionales, es ideal para compartirlo con amigos y familiares en casa.

INGREDIENTES
En primer lugar, necesitas tener a mano los ingredientes de dicha preparación, estos son:

● 500 gr de salmón
● 2 cebollas moradas
● ½ taza de zumo de limón
● 1 pimiento rojo morrón
● 2 dientes de ajo
● Cilantro fresco
● 1 cucharada de comino
● 1 cucharadita de pimienta molida
● Aceite de oliva
● Sal

PREPARACIÓN de Ceviche de Salmon
  1. En primer lugar, cortamos el salmón en cuadraditos, igualmente las cebollas, el pimiento y el cilantro.
  2. En un bol, revolvemos la sal, el comino y la pimienta. Luego añadimos, el salmón junto con aceite, y posteriormente los demás ingredientes. Recuerda mezclar con suavemente con una cuchara.
  3. Por último, refrigera la preparación por unos 2-3 horas, antes de servir deja reposar temperatura ambiente por unos 5 minutos.
Te recomendamos acompañar este plato con rodajas de pan y aguacate en cubitos.

Sin duda alguna, el salmón es uno de los alimentos más ricos y saludables, así que te invitamos a preparar esta exótica receta de Ceviche de Salmón, para darle una nueva sensación a tu paladar, si es que alguna vez te has cansado de probar los ceviches clásicos.